Enmoladas de papas con acelgas
Ingredientes
Para el mole:
- 1Coloca en un comal almendras, canela, tomate, tortilla de maíz, clavos de olor, ajo, ajonjolí y chiles secos.
- 2Llévalos a tu licuadora y agrega fondo de vegetales, integra cocoa, uvas pasas y azúcar.
- 3Procesa los ingredientes hasta obtener una mezcla de consistencia homogéna y pesada.
- 4Puedes ir licuando poco a poco, si es que los ingredientes exceden la capacidad de tu licuadora.
- 5Cuela el mole y cocina en una olla hasta espesar, mueve constantemente para evitar que se pegueSTEP-6: Reserva.
Para las enmoldadas:
- 1Calienta el aceite en un sartén y saltea la cebolla junto con las acelgas y las papas, hasta que estas ótlimas tomen un tono dorado.
- 2Aumenta el sabor con sal y pimienta negra.
- 3Reserva.
- 4Rellena las tortillas con la mezcla de papas, dóblalas y báñalas con el mole que reservaste, espolvorea ajonjolí, cebolla picada y queso cotija.
- 5Disfruta.
Información Nutricional
Enmoladas de papas con acelgas
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías