Pechuga de pavo con salsa de arándanos
para la pechuga
para la salsa
Para la pechuga:
- 1Combina en una cubeta limpia, refractario grande u olla alta, la sal, el azúcar y el agua; mueve muy bien hasta disolver los sólidos casi por completo.
- 2Sumerge la pechuga hasta cubrirla completamente y agregar el laurel y las pimientas.
- 3Cubre el recipente y refigera por 6 horas para que el pavo suavice y tome mucho sabor.
- 4Precalienta tu horno a 200ºC.
- 5Retirala pechuga de la salmuera cuando haya transcurrido el tiempo, enjuágala en agua fría corriente y sécala perfectamente con un paño limpio o toalla de papelSTEP-6: Pásala a una charola para horno, cóbrela con papel aluminio y hornea por 90 minutos a 200ºC por 20 minutos; después baja la temperatura a 180ºC y continúa cocinando hasta que la carne esté bien cocinada y suave.
- 6Retira el aluminio para descubrir la pechuga y hornea por algunos minutos más hasta que dore.
- 7Revisa la cocción del pavo insertando un termómetro de cocina al centro de una de las pechugas, sin tocar el hueso.
- 8Si la temperatura interior está entre 68ºC a 70ºC, el pavo está listo.
- 9Si no tienes un termómetro de cocina, pica una de las pechugas con un trinche y, si los líquidos salen limpios, está bien cocinada.
- 10Retira del horno y deja reposar por unos minutos antes de rebanar.
Para la salsa:
- 1Combina todo los ingredientes de la salsa en una olla y cocínalos a fuego medio hasta que hierva.
- 2Baja la flama y continúa cocinando la preparación hasta que los arándanos estén suaves.
- 3Pasa la preparación al vaso de tu licuadora, enfría ligeramente y licua hasta integrar.
- 4Regresa la mezcla de tu licuadora a la olla y cocina hasta que la salsa haya cambiado de color y reducido a la mitad.
Información Nutricional
Pechuga de pavo con salsa de arándanos
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías