Name: Pierna glaseada con chutney de chabacano
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porciones
Ingredients: 1 Kilo de chabacanos frescos; 3 Litros de agua; 1 de cebolla finamente picada; 1/2 Taza de vinagre de vino blanco; 1/3 Taza de jerez; 2 Cucharadita de hojuelas de chile de u00e1rbol; 2 Cucharadas de jengibre finamente picado; 1 1/2 Cucharadas de romero fresco y picado; 1 Pizca de sal; 1 Pizca de pimienta negra molida; 10 de zanahoria baby; 2 de betabel chicos, sin piel, en cuartos; 1 de bulbo de hinojo rebanado; 1 Dientes de ajo finamente picados; 1 Pizca de oru00e9gano sal y pimienta negra molida; 3 Cucharadas de aceite de oliva; 1 Cucharada de mantequilla; 1 de echalote finamente picado; 3/4 Taza de miel maple; 1/4 Taza de vinagre balsu00e1mico; 1 Cucharada de vinagre balsu00e1mico; 1 Cucharada de jengibre fresco finamente picado; 1 Pizca de cardamomo las semillas; 2 Cucharadas de tomillo lavado, desinfectado y deshojado; 1 de pierna de cerdo (3kg aprox.), limpia y deshuesada; 1 Pizca de sal y pimienta reciu00e9n molida

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Pierna glaseada con chutney de chabacano

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