Crema de Mejillones al Azafrán
Ingredientes
Método de preparación
- 1Funde la mantequilla en un sartén y sofríe echalote, poro, zanahoria, cebolla y apio.
- 2Cocina hasta que los vegetales hayan tomado un ligero color dorado y agrega los mejillones, vino blanco y laurel.
- 3Cocina y permite que el vino reduzca.
- 4Retira las conchas de la cocción y vierte caldo de pescado y crema.
- 5Licua ésta mezcla hasta que todo esté perfectamente integrado y regresa a tu olla para terminar la cocción.
- 6Aumenta sabor con sal y pimienta y retira del fuego.
- 7Coloca al fondo de un tazón para sopa un mejillón, unos trozos de zanahoria, perejil y azafrán.
- 8Vierte con cuidado la crema y disfruta inmediatamente.
Información Nutricional
Crema de Mejillones al Azafrán
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías