Risotto de cuitlacoche y flor de calabaza
Ingredientes
Método de preparación
- 1Calienta el aceite en una olla.
- 2Cocina el ajo hasta que suelte todosu sabor, agrega los granos de elote y deja que tomen un tonodorado.
- 3Agrega el cuitlacoche y las flores de calabaza, mezcla bien,y aumenta el sabor con una pizca de sal y pimienta.
- 4Retira y reserva.
- 5Añade la mantequilla a la olla, acitrona la cebolla e incorpora elarroz; mezcla y mueve constantemente hasta que cambie decolor y tenga una tonalidad opaca.
- 6Baja el fuego y adiciona el caldoconforme se vaya absorbiendo.
- 7Repite la operación al añadir taza de caldo en cada ocasión.
- 8Por último, vierte el vino blanco ycontinúa cocinando hasta reducir todo el líquido y que el arroz estéal dente y cremoso.
- 9Integra los vegetales que reservaste y el quesomanchego, revuelve con el risotto y cocina por 2 minutos más.
- 10Por último, aumenta el sabor con una pizca de sal y pimienta negra, sirve en platos hondos y disfruta.
Información Nutricional
Risotto de cuitlacoche y flor de calabaza
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías