Crema de frijol al epazote y camarones
Ingredientes
Para la crema:
- 1Calienta el aceite en una olla a fuego medio, agrega el echalote, cebolla y chile serrano, cocina moviendo constantemente hasta que la cebolla se vea transparente.
- 2Agrega los frijoles y epazote.
- 3Revuelve con el resto de los ingredientes, añade el caldo y cocina hasta que hierva.
- 4Licua lo anterior con la crema y regresa a la olla.
- 5Cocina tapado a fuego bajo por 8 minutos más y aumenta el sabor con sal y pimienta.
Para los camarones:
- 1Mezcla en un tazón el aceite con el ajo, cilantro y páprika.
- 2Coloca los camarones dentro del tazón y revuelve para que se impregnen con el sabor de los ingredientes.
- 3Cocina los camarones a la parrilla hasta que estén perfectamente cocinados (1 minuto y medio de cada lado, aproximadamente); reserva.
- 4Coloca al centro 4 platos soperos, 2 camarones parrillados, un poco de queso cotija y un par de hojas de epazoteSirve alrededor la crema bien caliente y disfruta de inmediato.
Información Nutricional
Crema de frijol al epazote y camarones
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías