Enchiladas con salsa de poblano y nogada
Ingredientes
Para el relleno:
- 1Calienta el aceite en un sartén, fríe ajo y cebolla junto con el clavo y la canela.
- 2Mueve constantemente hasta que los vegetales suavicen.
- 3Agrega las carnes aumenta el sabor con tomillo, orégano, sal y pimienta.
- 4Cocina hasta que la carne cambie de color y añade jerez.
- 5Permite que el líquido reduzca y agrega las frutas y las almendra. Licua los tomates con el caldo y viértelo al sartén; continúa cocinando hasta que la carne esté bien cocinada y los líquidos hayan reducido casi por completo.
- 6Reserva caliente.
Para la salsa de poblano:
- 1Licua todos los ingredientes hasta lograr una salsa tersa.
- 2Pásala a un sartén u olla chica y calienta por 3 minutos.
- 3Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Para la nogada:
- 1Integra todos los ingredientes en la licuadora.
Para el armado:
- 1Calienta las tortillas dentro de una bolsa de plástico ligeramente humedecida en tu microondas, para poder manipularlas sin que se rompan.
- 2Rellena las tortillas con la mezcla de carne, enróllalas y colócalas en un plato extendido.
Información Nutricional
Enchiladas con salsa de poblano y nogada
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías