Tamal de cazuela
para la masa
para el relleno
para armar
Para la masa:
- 1Mezcla la harina de maíz con el agua hasta formar una masa, deja reposar por 30 minutos.
- 2Una vez trasncurrido el tiempo, amasa con la manteca y la sal por 5 minutos y reserva.
Para el relleno:
- 1Cocina la carne en una olla tapada con 3 litros de agua durante 50 minutos o hasta suavizar.
- 2Deshebra la carne, una vez que este lista.
- 3Reserva el caldo y la carne por separado.
- 4Hierve por 5 minutos los chiles en el agua restante y deja enfriar.
- 5Pásalos a tu licuadora e integra con la cebolla, ajos, orégano, clavos, comino y el caldo de la cocción de la carne.
- 6Cuela la preparación anterior sobre una olla, agrega la carne deshebrada, una pizca de sal y epazote.
- 7Añade 1/2 taza de la masa y cocina moviendo constantemente para evitar la formación de grumos.
- 8Retira del fuego y reserva.
Para el armado:
- 1Precalienta tu horno a 200 ºC
- 2Cubre el fondo de una cazuela de barro con los cuadros de las hojas de plátano, asegurándote que todo el fondo quede bien cubierto y que las hojas sobresalgan de la cazuela por lo menos 20 centímetros.
- 3Coloca sobre las hojas de plátano 6 hojas santas, y extiende sobre ellas la mitad de la masa.
- 4Coloca encima el relleno, otra capa de 6 hojas santas, la masa restante y cubre con las hojas santas.
- 5Cubre la superficie con más hojas de plátano, doblando hacia adentro para envolver todo el tamal.
- 6Tapa la olla y lleva a hornear por una hora o hasta que el tamal esté completamente cocinadoSirve con ayuda de una cuchara.
Información Nutricional
Tamal de cazuela
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías