Sopa de calabaza al chipotle
Ingredientes
Método de preparación
- 1Corta la parte superior de las calabazas y con ayuda de un cuchillo mondador y de una cuchara retira la pulpa para dejarlas huecas y aprovechar la corteza para servir la sopa.
- 2Limpia de semillas la pulpa, pícala burdamente y resérvala; tuesta las semillas en un comal para usarlas en la decoración.
- 3Calienta el aceite en una olla, saltea el ajo y la cebolla, hasta que tomen un tono transparente.
- 4Tira la pulpa de la calabaza y cocina hasta que tome un ligero color doradoAgrega el romero y el chipotle, mezcla bien.
- 5Añade el caldo de pollo y cocina a fuego medio por 30 minutos o hasta que la calabaza suavice.
- 6Pasa los ingredientes de la olla a tu licuadora e incorpora hasta tener una mezcla homogénea y ligeramente pesada.
- 7Regresa a la olla y cocina a fuego bajo por 5 minutos más después de que comience a hervirRectifica el sabor con sal y pimienta.
- 8Sirve la sopa dentro de las calabazas sin pulpa, decora con un poco de crema, las semillas de calabaza tostadas y perejilComparte y disfruta.
Información Nutricional
Sopa de calabaza al chipotle
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías