Ensalada de habas con quelites y elotes rostizados
para la pasta de chile ancho
para la salmuera
para la ensalada
Para la pasta de chile ancho:
- 1Coloca todos los ingredientes en tu licuadora y procesa hasta integrar y obtener una pasta homogénea y tersa, reserva.
Para la salmuera:
- 1Coloca los vegetales dentro de dos frascos con tapa rosca y reparte adentro las hojas de epazote y las semillas de mostaza.
- 2Combina en una olla vinagre, agua, miel, sal y pimientas; deja a fuego alto hasta hervir.
- 3Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- 4Vierte la mezcla de vinagre dentro del frasco con los vegetales, tapa y deja reposar por al menos 2 días.
Para la ensalada:
- 1Calienta un sartén y asa los granos de elote hasta que doren.
- 2Escurre los vegetales de la salmuera y reparte en platos, habas y granos de elote.
- 3Decora con quelites y coloca la pasta de chile ancho en forma punteada, con ayuda de una manga con duya o con una mamila de cocina. Sirve de inmediato y disfruta.
Información Nutricional
Ensalada de habas con quelites y elotes rostizados
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías